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¿Es crucial tener en cuenta la fecha de vencimiento?

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En Estados Unidos se utilizan dos clases de fechas para los productos: “Best-before date” (consumir antes de la fecha), y “Best-by date” (consumir por la fecha).
29 de marzo de 2016
Red star
Por qué es importante
Las opiniones están divididas cuando no se trata de productos frescos, pero siempre recomiendan comprobar que sean comestibles.

¿Eres de aquellos que ven una fecha pasada en un producto y lo botan inmediatamente?, o más bien, dependiendo del tipo de producto, analizas si esa fecha es determinante para decidir echarlo al tacho, lo hueles a ver si es que te parece que está podrido o pasado, o, por la naturaleza de este, los descartas sin dudarlo como cuando se trata de un medicamento.

Mi familia es numerosa, por lo que he visto todas estas actitudes de manera frecuente frente a un yogurt, el queso fresco, un envase de mermelada de esa que no lleva preservantes, los huevos, el pan, una bolsa de menestras, entre otros.

Sin embargo, cómo diría un politólogo estadounidense “a los hechos no les importan cómo te sientas”, en otras palabras, los hechos siempre triunfan sobre opiniones. Siguiendo esta línea de pensamiento, ¿qué es lo que dicen los expertos al respecto? En el artículo “There´s nothing wrong with a bit of mould´: chefs on food waste and using leftovers ,¨ elaborado por The Guardian, el famoso portal entrevista a un experto y a varios chefs respecto a este tema.

Para entender mejor el tema, en Estados Unidos se utilizan dos clases de fechas para los productos: “Best-before date” (consumir antes de la fecha), y “Best-by date” (consumir por la fecha). En el primer caso la recomendación es consumir el producto antes de la fecha de expiración, sobre todo cuando se trata de comida en estado fresco, en la que pasada la fecha de expiración, el producto podría estar descompuesto. En el segundo caso, por o pasada la fecha de expiración, el producto sigue siendo consumible, sin embargo, siempre es mejor consumirlo antes de que esta pase. Esto se aplica en cosas como cereales o menestras. El microbiólogo Ian Hayson, coincide con esto y recomienda no consumir comida fresca luego de su fecha de expiración, ya que se corre el riesgo de contagiarse de alguna enfermedad.

En el caso de los chefs y cocineros famosos, las opiniones son más o menos iguales. La chef Angela Hartnet dice que no suele preocuparle demasiado el tema y que procura no desperdiciar comida que aún puede ser utilizada. Algo similar opina Tamal Ray, el cual admite sostener una postura bastante liberal respecto al tema. Ruby Tandoh explica que se cuida mucho debido a que en su familia no se corren riesgos innecesarios. Sin embargo, luego de comprobar que algo sea comestible, lo consume sin dudarlo.

¿Cuál es tu postura frente al tema? ¿Eres de los que olfatea o los que respeta la fecha de vencimiento?