La comida cruda (Raw Food)

Una de las tendencias más retadoras a nivel de hábitos de alimentación para una persona que tiene una dieta convencional es probar y aprender a disfrutar de la raw food o comida cruda.

Mi experiencia con esta va en aumento y te puedo decir que no tiene pierde. Alguien puede pensar que puede haber algo disparatado en consumir platos que están preparados a temperaturas por debajo de los 48 grados centígrados, con el fin de conservar mejor las enzimas y nutrientes, pero no es así.

Estamos tan acostumbrados a comer sin saborear que probar los platos veganos te permitirá recuperar ese maravilloso hábito de saborear los ingredientes de lo que estás comiendo.

El mundo recién se está abriendo hacia esta corriente y son los países desarrollados donde más está despegando y cada vez hay más alimentos que se ofrecen en los escaparates europeos que llevan una etiqueta que dice (raw).

Precisamente un estudio de Mintel, denominado Germany takes the lead in “raw” food and drink launch activity in Europe, ha encontrado que Alemania es el país que tuvo el mayor número de lanzamientos de productos alimenticios y bebidas bajo esta etiqueta con uno de cada 10 de todo el espacio europeo, seguido por Francia, Reino Unido y Finlandia. No obstante, también reconoce que el mercado es aun de nicho.

El público objetivo son las personas que prefieren alimentos sin aditivos, alérgenos, colorantes artificiales, entre otros. Y Alemania tiene un 36% de consumidores que encajan en este grupo y que año a año compra más productos orgánicos o hechos con mucho cuidado y atención.

Lo que se debe saber es que para consumir y disfrutar estos alimentos no se necesita ser parte de los vegetarianos o veganos, sino simplemente tomarse algo más en serio el tema de la salud o el control del peso y, además, recuperar el gusto por saborear lo que se consume.

De acuerdo al estudio de Mintel, lo que más ha crecido en Alemania es el segmento de los snacks, las barras, los productos para untar, pero ya hay experiencias buenas con el chocolate crudo.

Si quieres probar la raw food, un lugar que no debes dejar de visitar es el Raw Café en Independencia, Miraflores, y estamos seguros que luego de tu primera visita volverás y llevarás a alguien para que la pruebe.