Los desafíos de la venta en línea para el retail

En un reciente artículo del portal Food Business, titulado Winners and Losers in the food retail landscape, se citan las declaraciones de Christina Bowden, la directora de Servicios de Consultoría de The Hartman Group, en el marco del Food World Forecast 2018, realizado en Miami, durante la cual, se llegó a la conclusión que el panorama del mercado minorista de alimentos se está volviendo cada vez más complejo, básicamente porque hoy en día las compras se hacen en promedio en cuatro canales por mes, por selección y por precio. Además, cada vez hay una mayor penetración de la compra en línea.

En los EE.UU. uno de cada dos consumidores compra en línea, respecto de lo que ocurría hace un año que era mucho menos.

Como consecuencia de esto, los canales tradicionales y los modernos como los supermercados se ven obligados a enfrentar una suerte de doble competencia: la que ven al frente y la que no ven porque es virtual, pero está cada vez más presente.

Cuando se consulta a los consumidores qué es lo que compran en línea, la mayoría de ellos señalan que optan por aquello que es verdaderamente personalizado, lo que añade valor, la caja que viene con su nombre trayendo una experiencia única. Y es que aunque para muchos, si bien la opción de compra online es la compra semanal convencional, para otros, es la caja con productos de la chacra a la olla, los orgánicos, los artesanales, los veganos, o los semi-preparados, entre otros que no necesariamente están a precios prohibitivos sino que cada vez se ofrecen de forma más accesible a los bolsillos de cualquier ciudadano que quiere alimentarse de forma saludable.

Se trata de categorías de productos que no se encuentran en los supermercados tan fácilmente o combinaciones de alimentos naturales, carnes sostenibles y especiales de origen local y con ciertas certificaciones como orgánicos, libres de gluten, entre otros.

¿Cómo se compite con eso a precios atractivos si lo que están vendiendo son más que productos, experiencias saludables de alimentación?

De acuerdo a la consultora, las cadenas modernas se verán obligadas a fortalecer también sus sistemas de venta en línea, pero también a hacerlos más interesantes y diferenciarse de las propuestas de otros minoristas que ofrecen productos menos procesados y de conveniencia.

Además, los ofrecen a precios razonablemente competitivos y todo en conjunto les permite diferenciarse de los canales tradicionales y modernos.

De alguna manera, lo que está ocurriendo es que se están incorporando los valores de los consumidores a la canasta de compra y los canales de compra tienen que darse cuenta de que tienen que alinearse a esa nueva tendencia para mantener sus niveles de competitividad.