Los alimentos adaptogénicos

Cada vez más, los alimentos adaptogénicos (adaptogenic plants), son incluidos en nuevos productos que salen al mercado, reivindicando prácticas de consumo milenarias, donde estos eran incorporados en la medicina tradicional que privilegiaba estilos de vida saludable. Entre estos alimentos está la maca, nuestra “vieja” conocida.

Lo que pocos saben es que este tipo de platas adaptogénicas se están convirtiendo en una tendencia entre los consumidores que se aferran al deseo de mantener su vitalidad.

En un reciente seminario denominado Publishing Purchasing, Kara Nielsen, gerente de Ventas y Compromiso de EE.UU. para Innova Market Insights, presentó las tendencias de los alimentos en el futuro, según da cuenta un interesante artículo denominado Food trends: What's new, what's next, publicado en el portal Food Business.

Las proteínas de origen vegetal. Veremos más carnes vegetales, hamburguesas que se cultivan en el laboratorio, un mayor uso de algas marinas y mayor presencia de la espirulina. Esto incluye, carne de origen animal pero con una mejor alimentación.

Las fibras naturales que aceleran la sensación de saciedad. La obsesión por el cuidado de peso llevará a buscar esa fibra en frutas, verduras, legumbres y raíces entre las cuales está la inulina y la achicoria.

Los prebióticos serán el refugio de quienes sufren de problemas intestinales. Los prebióticos son ingredientes no digeribles que estimulan la actividad de algunas cepas de bacterias en el colon que mejora la salud del mismo

Los superalimentos seguirán creciendo. Entre estos están el maíz morado con su antocianina, la cúrcuma, la chía y la espirulina.

Las plantas adaptogénicas como ginseng, ashwaganda, reishi y setas chaga y raíz de maca serán cada vez más populares por sus grandes beneficios para la salud.

Los alimentos  “free” evolucionan hacia presentaciones más nutritivas, densas y atractivas. Un ejemplo son los libres de gluten que ahora se hacen con harina de coco, almendras, entre otros.

Como resultado de estos esfuerzos, los veganos y vegetarianos tienen nuevos productos sustitutos como el Jackfruit que reemplaza al cerdo o el aquafaba (agua de garbanzo) con la que se hace mayonesa.

Las marcas convencionales tienen que prepararse a un consumidor que va a reducir la cantidad de productos convencionales que consume como carnes, lácteos y huevos.