Innovación: desarrollan envase activo para alargar la vida de la fruta pelada y cortada
- Crean una nueva forma de extender la vida útil de frutas sin utilizar el envasado en atmósfera modificada ni la inmersión de la fruta en una solución activa.
- La clave de la innovación es la combinación de envases activos y tratamientos de procesamiento mínimo.
- Los investigadores señalan que ahora tienen un protocolo hecho para naranja y para adaptarlo a otras frutas hay que seguir investigando.
Foto: http://www.itene.com/
En un mundo donde cada vez la gente prefiere productos de conveniencia, es un verdadero valor añadido, poder ofrecer la fruta fresca cortada en buenas condiciones.
Por ello, un consorcio de empresas donde participan ITENE, un Centro Tecnológico español, una Coperativa Rural, los Centros Comerciales Carrefour y otros actores más de la cadena productiva, ha sacado adelante el desarrollo de un envase que es capaz de aumentar la vida útil de frutas como la naranja y la piña, entre nueve y doce días más que con las tecnologías actuales que pueden permanecer hasta siete días.
El proyecto denominado Easyfruit gira alrededor de dos condiciones: procesamiento mínimo y un envase que libera unas sustancias que entran en contacto con la fruta fresca y permiten alargar su periodo de vida útil. En pocas palabras, se trata de un envase activo para la fruta fresca cortada.
Hoy en día la mayoría de soluciones que se vienen utilizando y que permiten ligeros aumentos en la vida útil son el envasado en atmósfera modificada (MAP), la inmersión de la fruta en una solución activa y recubrimientos comestibles. Pero, ninguna de estas soluciones combina lo que hace Easyfruit cuyas investigaciones deberán continuar para ajustar el procedimiento para otras variedades de frutas.
Esta investigación ha recibido financiamiento de unos fondos de la Unión Europea para promover la investigación. De forma similar al FIDECOM o al FINCYT en el Perú que también financia proyectos para el desarrollo de innovaciones productivas.
Otro dato importante es que el desarrollo de esta iniciativa ha involucrado a todos los actores de la cadena productiva, desde los productores en la cooperativa rural, haya el canal de comercialización con Carrefour.
