IDEAS
Filete de pollo al laboratorio
La Food and Drug Administration, FDA, de los EEUU ha dado su visto bueno al proceso de consulta previa de la startup estadounidense Upside Foods -que se escindió de la Universidad de Berkley-, para certificar la seguridad de la producción de carne cultivada en laboratorio (filete de pollo cultivado) que permitirá que los seres humanos consuman proteínas animales con menor impacto ambiental porque no se tendrá que matar animales y se usará menos agua. No obstante, aún se tienen que superar inspecciones del Servicio de Inspección y Seguridad Alimentaria del Departamento de Agricultura (FSIS) para poder comercializar dicho producto, según da cuenta una nota de BioEconomía.
Según Uma Valeti, directora de la compañía, señaló que la carne cultivada de células de Upside Foods es segura para el consumo humano y que están trabajando para cumplir los requisitos necesarios para pasar la inspección de la FSIS, entre los cuales está registrar la instalación para el cultivo y la fabricación que será el Centro de Ingeniería, Producción e Innovación (EPIC) y para aprobar la etiqueta bajo la cual se comercializará el producto cuando esté listo.
Valeti comparó, en una entrevista a CNN, el proceso de elaborar carne cultivada con la elaboración de cerveza, con la diferencia que en lugar de cultivar levadura o microbios, cultivan células animales.
Como se sabe la startup inauguró en Emeryville, cerca de San Francisco, la mayor planta productora de proteínas cultivadas a base de células del mundo, la cual es la segunda, después de la Eat Just que recibió en 2020 en Singapur la primera autorización para comercializar carne producida a partir de células en el mundo.
Esta empresa se suma a otras que buscan conquistar el mercado de la carne de laboratorio o artificial para permitir que los humanos consuman proteínas animales con menor impacto ambiental y sin sufrimiento animal, para diferenciarlos de los sustitutos a base de plantas, tal como menciona el portal El Mostrador.
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