Comida orgánica vs. Comida inorgánica: ¿Cuál nutre más?

Desde que se inició el movimiento a favor de la comida orgánica, libre de pesticidas y fertilizantes artificiales, se aludió a la defensa del medio ambiente y al apoyo de una comida más sana como las razones por las que se deberían elegir este tipo de alimentos. Sin embargo, lo que nunca se definió con absoluta certeza es si estos alimentos contienen mayores nutrientes y por lo tanto son mejores que los convencionales.

Un reciente estudio de la Universidad de Newcastle en Inglaterra revela que los alimentos orgánicos contienen más cantidad de antioxidantes que los alimentos convencionales en un porcentaje que oscila entre los 16% y 69%. Los antioxidantes son moléculas capaces de retardar el proceso de oxidación y por eso protegen de los radicales libres que son los causantes de los procesos de envejecimiento y de algunas otras enfermedades. Su mayor consumo está relacionado con la disminución de enfermedades crónicas incluyendo enfermedades cardiovasculares, neurodegenerativas y ciertos tipos de cáncer.

Los detractores de los resultados de este estudio afirman que a pesar de sus hallazgos, los alimentos orgánicos siguen sin ser claramente más nutritivos que los alimentos convencionales. Como se sabe, en el análisis de diversos estudios anteriores realizados por la Universidad de Stanford de Estados Unidos y por el Colegio de Londres de Higiene y Medicina Tropical, los nutrientes encontrados en ambos tipos de alimentos no contenían una diferencia significativa como para calificar a uno como más nutritivo que el otro. Por otro lado, aún no hay estudios a largo plazo sobre las consecuencias en el ser humano de una dieta totalmente orgánica.

Sin embargo, existe otra razón para seguir comprándolos: el cuidado del medio ambiente, dado que este tipo de producción genera menos  residuos de químicos y pesticidas.