Consumo de sal: Muy poca también puede ser fatal
- El consumo de sal en exceso puede derivar en problemas cardiovasculares.
- Sin embargo, consumirla en dosis muy pequeñas puede tener las mismas consecuencias.
- La OMS recomienda un consumo de 5 gramos de sal al día en promedio.
Un nuevo estudio publicado en el New England Journal of Medicine ha dejado impresionada a gran parte de la comunidad médica en el mundo: el consumo de sal en dosis menores a los 7 gramos al día puede ser perjudicial y conllevar a los mismos problemas que las personas que consumen demasiada sal. Los resultados adquieren sentido cuando se sabe que el monto recomendado por la OMS y otras prestigiosas instituciones es mucho menor (la OMS recomienda un consumo de 5 gramos al día de sal, lo que equivale a 2 gramos de sodio).
El estudio compara los resultados de salud de personas que consumen sal en exceso (más de 15 gramos) con las que consumen muy poca sal al día (menos de 7 gramos). Los resultados de este último grupo fueron los que peor salieron concluyendo que las personas que consumían muy poca sal tienen mayor riesgo de muerte o de algún incidente cardiovascular.
Estos resultados confirman los de un estudio publicado en el 2011 que daba cuenta de los mismos problemas en personas cuya ingesta de sal era mínima. Ambos extremos sufrían de presión alta y algún tipo de problema cardiovascular.
En el Perú donde la tercera causa de muerte está relacionada por problemas cardiovasculares el tema toma singular importancia. La conclusión que deja este estudio, que se espera sea reflejado en nuevas recomendaciones de las más importantes instituciones como la FDA y la OMS, es que los extremos en la alimentación nunca son buenos.
