Helados: La industria de la sensación de bienestar
- El sabor de helado más vendido en el mundo es el de vainilla.
- Nueva Zelanda es el país que consume más litros de helado al año.
- Estudio dice que comer un helado proporciona sensación de bienestar y reduce el stress. ¿Alguien podría decir lo contrario?
Tomar un helado proporciona al cerebro el mismo placer que escuchar la música favorita, reduce los niveles de stress y la angustia; y, transmite una sensación de bienestar psicofísico que evoca la infancia y genera emociones agradables, señala un estudio realizado por la Antica Gelatería del Corso (Nestle), el mismo que fue avalado por neurocientíficos del Instituto de Psiquiatría de Londres.
A nivel mundial, según la Asociación Internacional de Productos Lácteos, Nueva Zelanda, Estados Unidos y Australia tienen los mayores niveles de consumo de helado con 26,3, 24,5 y 17,8 litros/per cápita al año, respectivamente. A continuación, les sigue un grupo de países nórdicos que sufren temperaturas que los obliga a permanecer mucho tiempo en lugares cerrados como son Suiza, Suecia, Finlandia y Dinamarca, donde los niveles de consumo son de 14,4, 14,2, 13,9 y 9,2 litros/per cápita, en cada caso.
A nivel de los países de la región, según los últimos datos de Euromonitor, Chile y Uruguay tienen los mayores consumos al año con 8 y 3,7 litros/percápita por año, seguidos de Argentina (2,7 l), Costa Rica y Brasil (2,5 l) y Colombia (1,9 l). Por su parte, el Perú tiene un consumo bastante bajo en comparación con los países mencionados con un gasto de apenas US$ 2,8 percápita al año, por debajo del promedio de Hispanoamérica que es de US$ 4. Sin embargo, de acuerdo al estudio más reciente de la misma empresa, la oferta de heladerías ha pasado de 470 locales en 2007 a 811 al cierre de 2012 y se estima que superará los mil locales en 2017.
El sabor más consumido en el mundo es el de vainilla que como sabemos se añade hasta en el café; es la base de otros sabores; y acompaña una gran variedad de postres. No obstante, no es ese sabor el que proporciona el mayor bienestar. Según el estudio mencionado líneas arriba, es el sabor de chocolate el que ayuda a levantar la moral o el ánimo; la guinda y el pistacho facilitan el proceso de relajación; los de café o tiramisú son los que dan energía; y, el de crema puede compensar un mal día o una larga jornada de trabajo.
Ya sea como consumidor o como emprendedor, los helados son una opción interesante con un mercado en crecimiento y con grandes oportunidades.
