La desigualdad en la alimentación

¿Cuáles son las grandes diferencias entre las personas ricas y pobres? Parecerá obvio, pero más allá del tamaño de su vivienda, posesión de vehículos, educación, una de las cosas que más diferencia a grandes rasgos a una familia rica y a una pobre es lo que cada una consume y deja de consumir.

Como dijimos, parece obvio. Claramente una puede comprar cosas mejores que la otra. Sin embargo, la brecha que separa ambas realidades se hace más grande con el paso de los años y esto está preocupando a más de uno, según señala el artículo de Stat titulado “The growing diet divide between rich and poor in America”, sobre el que se basa esta nota.

En general, los estadounidenses están comiendo mejor, afirma el artículo. En el 2012, el porcentaje de personas consumiendo una mala dieta bajó de 56% a 46%. Sin embargo, si separamos a las personas por cuánto ganan, la historia cambia por completo. Las personas ricas están comiendo mejor que nunca, y los pobres no pueden gloriarse de decir lo mismo. El consumo de algunas cosas más saludables ha mejorado notablemente entre los ricos. Por ejemplo, dejan de consumir jugo de frutas y empiezan a consumir frutas enteras.

Los investigadores han venido entrevistando a familias durante años, preguntándoles un detallado reporte de lo que habían comido entre las últimas 24 y 48 horas, para analizar así los resultados.

Para evaluar los resultados, los investigadores utilizaron el sistema de la Asociación Americana del Corazón (AHA, por sus siglas en inglés). Esta incluye cosas como consumo de frutas, vegetales, nueces, granos enteros, y pescado. Además, de ver cuáles son los niveles de azúcar, sal, carne procesada y grasa saturada que se consume.

En el caso de los ricos, se ve claramente que su realidad no podría ser mejor en estos momentos y se encuentran mejor que nunca. Sin embargo, los pobres, si bien han mejorado, están lejos de estar bien.

Esto es un problema que se ha agudizado como consecuencia de la percepción que tienen las familias pobres que la comida saludable es más costosa. Sin embargo, hay muchos lugares donde se vende comida saludable a precios relativamente baratos, afirma el artículo.

Otro factor que incide en ampliar la brecha entre ricos y pobres es la comida chatarra, la cual está dirigida directamente a la gente de bajos recursos y que influye en una mala dieta.

¿Qué crees que deberíamos hacer al respecto?