Los alimentos más adictivos

Si cuando llega la pizza ya no queda nada a los 15 minutos o cuando abres una tableta de chocolate, una bolsa de snack o un envase de palomitas de maíz desaparece a los pocos segundos, no te sientas culpable pues puedes estar frente a productos adictivos, tal como lo señala un estudio publicado en Plos One denominado Which Foods May Be Addictive? y elaborado por Erica Schulte, Nicole Avena y Ashley Gearhardt.

Uno de los hallazgos del estudio es que los alimentos altamente procesados tienen concentraciones de grasa, y carbohidratos refinados de rápida absorción que producen el mismo efecto que una droga que puede generar un efecto adictivo al consumirlos.

Para ello, realizaron dos estudios con 120 y 384 participantes, respectivamente. Al primer grupo, les aplicaron el Yale Food Addiction Scale y luego les pidieron que establecieran los alimentos más adictivos de una lista de 35. En el segundo grupo, y usando los mismos 35 alimentos se usó un modelo lineal jerárquico para investigar qué atributos de los alimentos (por ejemplo, los gramos de grasa) estuvieron relacionados con alguna conducta alimentaria adictiva.

Los resultados permitieron demostrar que la grasa, la carga glucémica y la condición de procesado son buenos predictores de alimentos que se asocian a conductas alimentarias adictivas.

La bondad de esta investigación es que aporta evidencia respecto a que hay algunos alimentos más que otros que están implicados en conductas alimentarias adictivas.

Los alimentos que figuran en los 10 primeros lugares del ranking son los siguientes:

1. Pizza
2. Chocolate
3. Chips
4. Galletas
5. Helado
6. Papas fritas
7. Hamburguesa con queso
8. Gaseosas no dietéticas
9. Queques
10. Queso

Si observas bien, hay un componente que está presente tres veces en la lista y que sería el más adictivo: el queso. La pizza no nos gustaría tanto si no fuera por el queso, lo mismo que la cheese burger no nos gustaría tanto si no llevara queso. Así que ya lo sabes. Un buen punto para comenzar a controlar nuestra adicción a ciertos alimentos es tener cuidado con el queso.