Las malas noticias de la OMS

La International Agency for Research on Cancer, (IARC) que pertenece a la Organización Mundial de la Salud, acaba de publicar un informe en el que señala que el tocino, el jamón y la salchichas son una de las principales causas de cáncer. Se trata verdaderamente de malas noticias para los amantes de los embutidos pues los coloca en la misma categoría que el asbesto, el alcohol, el arsénico y el tabaco. La IARC señaló que los colocó en esta categoría principalmente por el vínculo causal se ha probado existe entre su consumo y el cáncer a los intestinos.

Asimismo, la IARC calificó a las carnes rojas en el grupo 2A, es decir, como “probablemente cancerígenas para los humanos”. Según dicha organización, su consumo está conectado con el cáncer de páncreas y de próstata. 

No se trata, sin embargo, de una decisión apresurada pues se ha producido tras un año entero de deliberaciones entre científicos expertos en el tema.

Como es natural, la reacción de la industria productora de carne no se ha hecho esperar. Su respuesta ha sido furiosa y ha calificado a la agencia de la OMS de pecar de alarmista y dramática. Los científicos financiados por la industria, por su parte, han rechazado la comparación que hace la IARC entre el cigarrillo y la carne. 

Como en todo tema polémico en el que existen grandes intereses económicos en juego, existen muy pocos expertos independientes que no han tomado posición o tienen intereses sobre el tema. Los pocos que existen, sin embargo, sugieren tomar con cautela los resultados de la IARC y recomiendan continuar con las investigaciones.

Lo cierto es que todo tiene que ver con tu dieta. Si consumes muchos embutidos lo mejor que puedes hacer es bajar la frecuencia de su consumo y, si puedes evitarlos, házlo. En cuanto a la carne, lo que los expertos recomiendan es no más de 500 gramos por semana de carne de vaca, cerdo o cordero. Ahora, lo que es importante que no pierdas de vista es que hay grupos que consumen muy poca  carne y que, por el contrario, se beneficiarían de incrementar su consumo como las mujeres y los niños en edad pre escolar.

Sin embargo, para disminuir los riesgos de contraer cáncer, nada sustituye un ritmo de vida saludable con una nutricición balanceada y mucho ejercicios. No lo olvides.