El futuro del mundo con carne cultivada

Todo parece indicar que el futuro de la carne cultivada en laboratorio está cada vez más cerca. La comunidad biotecnológica ha apostado por tejidos de vacuno, de pollo, y recientemente se ha dado a conocer que también de cerdo.

Se trata de la empresa Memphis Meet Inc, una startup de San Francisco que acaba de darle una esxclusiva al Wall Street Journal, donde cuentan el plan que tienen de hacer crecer carne de cerdo en bioreactores, con el fin de llegar al mercado, señala Gizmodo.

Si bien aun no está lista esa posibilidad, se espera que en cuatro o cinco años esto ocurra, en medio de las opiniones encontrada que existen sobre esta posibilidad de revolucionar la ganadería.

Sin embargo, aun hay algunos desafíos que se deben enfrentar:

• Producir la carne a partir de tejidos animales en laboratorios, a un menor costo y no como ocurrió con la primera hambgurguesa de células madre, que costaba un dineral.
• Asegurar que el tejido no tiene un sistema capilar para transportar la sangre y que esta permanezca bien oxigenada. Hasta ahora, eso significaba que las células que crecen en capas extremadamente delgadas.
• Usar como medio de crecimiento un sustituto a base de plantas, en lugar del suero bovino fetal.

Uma Velti, cofundador de la empresa está seguro que este es el futuro de la carne. El científico llama a esto la segunda domesticación, según refiere Expansión. La primera se produjo hace decenas de miles de años. En este caso, en vez de domesticar animales para que produzcan carne, se busca domesticar células de animal para crear carne, con el añadido que se usa 90% menos agua.

No cabe duda, que de llegar a superarse estos desafíos, la carne de laboratorio revolucionará la historia de la humanidad, porque exige menos centros de cultivo del alimento del ganado e incrementa la posibilidad de desarrollar proyectos de reforestación.

Lo que ahora corresponde, es que este tipo de carne se introduzca en el mercado para poder percibir y estudiar las reacciones de los consumidores, mientras que eso no ocurra, todo es un juego de laboratorio, que muchos se preguntan si valdrá la pena.