Los retos en la exportación de carnes

Es probable que muchas amas de casa  hayan encontrado con mayor frecuencia precios diferenciados a la baja de bandejas de pollo trozado importado en los supermercados.

Esto se explica porque al cierre del 2016, se importaron poco más de 22 mil toneladas de dos partidas por un valor de USD 29,5 millones: i) carnes y despojos comestibles de gallo o gallina sin trocear, congelados (57%) y ii) trozos y despojos comestibles de pavo (gallipavo), congelados (40%), lo cual supone valores similares a 2015, pero con mayores volúmenes.

La mayor parte de esta carne proviene de Brasil con el 71% del valor total de importación, seguido de Estados Unidos con 15% y Argentina con 9%, países que tienen estándares de control zoosanitario que les permite ingresar a distintos mercados, además de contar con precios mucho más competitivos de USD 1.32/kg frente a un precio de exportación de USD 5.74 / kg en el caso de nuestras exportaciones.

A pesar de ello, las exportaciones de carne de aves crecieron en el Perú, destacando por su mayor participación en el mercado internacional: los trozos y despojos comestibles de pavo (gallipavo), congelados, carnes; los despojos comestibles de pavo (gallipavo) sin trocear, congelados; y, los pavos (gallipavos) que en su conjunto el último año sumaron 1,8 mil toneladas valorizadas en USD 10, 3 millones, lo cual representa una variación de 32% en volumen y 17% en valor, con respecto al año 2015, teniendo como principal mercado de destino a Colombia con el 58%, seguido de Ecuador con 30% del valor total exportado. Al respecto es importante destacar la importancia del pavo en el conjunto total de exportaciones con el 32% del valor de los envíos.

Algo distinto ha ocurrido con la carne de porcino que, si bien aún no se logra exportar, sus importaciones han crecido 20.93% entre 2015 y 2016, hasta alcanzar las 175.9 mil toneladas que representan USD 18.9 millones. De ese total, la carne deshuesada representa el 58% del valor total de importación y los principales países proveedores son Chile con 66% y EE.UU. con el 30%.

Solo para que se tenga una idea, Chile exporta el 40% de la carne de porcino que produce, mientras nosotros aún tenemos el reto de erradicar la enfermedad de Peste Porcina Clásica (PPC), para intentar exportar esta carne en el 2018 hacia mercados potenciales.