El dilema sobre la dieta vegana

El estilo vegano, esa práctica de abstenerse del consumo de cualquier tipo de carne y también productos de origen animal, crece cada día más. En nuestro país, la aparición de restaurantes veganos se ha expandido en los últimos años. Sin embargo, una de las grandes preguntas que se hacen aquellos que están considerando hacer la transición hacia ese estilo de alimentación es si verdaderamente se pueden obtener todos los nutrientes necesarios a partir de una dieta vegana.

Las opiniones respecto a este tema están divididas, según el artículo  de NPR, titulado “Can A Vegan Diet Give You All You Need? German Nutritionists Say 'Nein'”, sobre el cual se basa esta nota.

La posición de la Asociación de Nutrición Alemana (presentada en un comunicado oficial) es que la comida vegana no permite obtener los nutrientes necesarios. El ejemplo que utiizan para demostrar su tesis es la Vitamina B-12, la cual es encontrada únicamente en productos animales como huevos y carne, y es vital para la formación de glóbulos rojos entre otras cosas.

Además, los mismos expertos sugieren que existen otros nutrientes sumamente complicados de conseguir como el Omega-3, por lo que sugieren a los veganos que usen suplementos alimenticios para completar su régimen.

Jimmy Pierson, un portavoz vegano inglés, opina que esto no es correcto. Para Pierson, el Omega-3 es obtenido gracias al consumo de semillas. Además, señala que la clave es consumir todo tipo de cosas y no tener una dieta monótona.

En el caso de los nutricionistas estadounidenses, Lisa Cimperman, opina que el asunto es complicado, pero que sí se pueden obtener los nutrientes que se necesitan de un régimen vegano. El problema es que estos tienden a descuidarse y terminan haciéndose daño.

En los EE.UU. existen cereales reforzados con Vitamina B-12, con los que cualquier vegano podría vivir tranquilo. Sin embargo, al igual que los alemanes, recomienda introducir un multivitamínico a la dieta vegana, ya que este sirve como “plan b” en caso se olviden de consumir lo necesario.

Esto significa que si bien se pueden obtener nutrientes importantes sin consumir productos animales, se requiere una disciplina muy estricta de parte de los veganos para asegurarse de que su régimen es suficientemente balanceado y diversificado en todo tipo de nutrientes. Además, de acuerdo a los expertos hay que añadir un complemento alimenticio de vitamina B12 y mucha vitamina C para optimizar la absorción de hierro.