Pónganse de acuerdo sobre los aceites

Muchas veces, los ciudadanos de a pie como nosotros, terminamos en medio de dilemas sobre los productos que son más o menos saludables. Un día nos dicen que el aceite de maíz es el mejor y al siguiente que eso no sería tan cierto porque al ser rico en grasas polinsaturadas cuando se calientan, liberan altas concentraciones de químicos llamados aldehidos que se relacionan con el cáncer, como señaló The Telegraph a fines del año pasado. Lo mismo ocurre con los otros aceites vegetales que se creían mejores que las grasas animales y ahora podría ser que no lo eran tanto.

El mejor ejemplo, de esos cambios de opinión, es el del doctor Dariush Mozaffarian de la Universidad de Tufts que en 2010 dijo que lo más saludable era dejar de consumir grasas saturadas (mantequilla) e incrementar el consumo de grasas polinsaturadas. Sin embargo, en el año 2014, el mismo doctor afirmó haberse equivocado y que no existía ningún beneficio por reducir grasas saturadas e incrementar las polinsaturadas, excepto por el omega 3.

Ahora, todo indica que lo mismo podría ocurrir con los aceites vegetales que han sido internalizados en las familias como la grasa menos dañina, en comparación al aceite compuesto que se utilizaba antiguamente; sin embargo, nuevos estudios señalan que podría ser más dañino de lo que parece.

Esto tendría que ver con la comparación del impacto en el colesterol que provocaba la mantequilla, en comparación con los aceites vegetales que contienen grasas polinsaturadas, sobre todo omega 6.

Los médicos han descubierto que esto no ha sido del todo bueno porque al incrementar el consumo del omega 6 porque se consume más aceite vegetal, estamos neutralizando o eliminando los beneficios del omega 3 que se consume en alimentos naturales como los peces y algunas plantas.

Como consecuencia de esto, se aumenta el riesgo de enfermedades inflamatorias que terminan por afectar el cerebro y su relación con enfermedades mentales, suicidio y homicidio, según explica muy bien Mark Hyman en su nota: Why Vegetable Oils Should Not Be Part of Your Diet?. Además, como otros estudios han demostrado, consumir más omega 6 y menos omega 3, incrementa la obesidad, las enfermedades del corazón, diabetes tipo 2, cáncer, asma, entre otras.

Esto significa claramente que consumir aceites vegetales no es lo óptimo para la salud, sobre todo por los efectos que esta podría tener en las enfermedades inflamatorias que afecten al cerebro.

Así que la próxima vez que vaya al supermercado, probablemente será lo mejor pasar de largo por la oferta de aceites vegetales, incluyendo el de maíz, y, más bien darle una mirada o detenerse en los de oliva, los de coco, palta, canola y alguno más.

Eso sí, hasta el próximo estudio que puede volver a cambiar de opinión.