IDEAS
Los químicos en la comida rápida
Pocos saben que si hoy día comes lo que se conoce como comida rápida, mañana tu organismo tendrá mayor presencia de los ácidos ftalatos y el bisfenol A (BPA) que son dos productos industriales que se encuentran en los alimentos procesados y envasados, los cuales predisponen a tener mayor riesgo de la diabetes, desarrollo de alergias en niños y efectos negativos en la forma de comportarse de estos.
Precisamente, un reciente estudio sobre el tema publicado en Enviromental Health Perspectives y denominado “Recent Fast Food Consumption and Bisphenol A and Phthalates Exposures among the U.S. Population in NHANES, 2003–2010”, da cuenta de esta realidad.
El estudio se basó en entrevistas a diferentes personas sobre la última vez que había consumido comida rápida. Cualquier restaurante sin mozos era calificado como comida rápida. Lo sorprendente fue que la gran mayoría de los participantes contestaron que habían comido comida chatarra en algún momento durante el día anterior.
En las pruebas de orina que se realizaron a los participantes, se descubrió la presencia de dos ftalatos (DEHP y el DINP). Las personas que habían consumido comida rápida en el día anterior tenían niveles altos de estos ácidos y eso permitió establecer una relación positiva entre el reciente consumo y la exposición a los ácidos. Esto podría no significar gran cosa, cualquier cosa que consumamos eleva o cambia nuestros niveles biológicos. Sin embargo, las consecuencias de los altos niveles en esta ocasión sí son dañinos para la salud.
El problema con esta clase de comida no es lo que consumimos, sino la incontable cantidad de procesos por los que pasa esta comida antes de que la consumamos. Es en estos procesos que los ftalatos aparecen y es debido a esto que se vuelve más dañina.
Por eso, la comida chatarra nunca fue pensada para ser consumida diariamente porque aumenta la exposición a los ftalatos.
A la fecha este es el mayor estudio que se ha realizado hasta la fecha de comida rápida y la exposición a sustancias químicas que esta genera. Otro dato interesante de esta investigación es que las asociaciones entre la comida rápida y la exposición a los ftalatos no es uniforme en la población, según edades y según raza. Por ejemplo, los niveles de exposición fueron mayores en el grupo de raza negra que en los hispanos.
Futuras investigaciones podrían dar mayores luces sobre estas diferencias de origen. Mientras tanto, si vas a consumir comida rápida, lo mejor será no hacerlo tan frecuentemente.
Publicar un comentario