No todo lo que dice “integral” es saludable

El advenimiento de las dietas y la moda de la vida saludable han generado miles de mitos urbanos respecto a ciertos alimentos. Por ejemplo, pensar que todo lo que tiene la palabra “integral” en su empaque es dietético. No es extraño si encontramos que todas las cajas con cereal integral presentan una mujer delgada y ejercitándose. Sin embargo, esto no es del todo cierto.

Los cereales integrales como el salvado, son efectivamente sumamente saludables. Sin embargo, no todos son iguales y es importante saber la diferencia entre unos y otros porque un consumo diario de tres raciones de 45 gramos de grano completo (incluye salvado, endospermo y germen) podría reducir el riesgo de diabetes tipo 2 en 20% y el cáncer de colon en 18%, afirma el artículo de PRnoticias, “Tres raciones diarias de cereales integrales reducen el riesgo de diabetes tipo 2 en un 20% y de cáncer de colon en un 18%”.

El problema es que no todo lo que es marrón es integral, ni todo lo que es integral es light como muchos creen. Esto se explica porque para que algo sea considerado light, debe tener 25 Kcal por cada 100g y el pan integral necesitaría ofrecer 30% menos de Kcal para considerarse un alimento light. Además, como mencionamos, no todo lo que es marrón es integral. Un alimento refinado edulcorado puede ser marrón y no ser integral, afirma el artículo.

Otro mito que también existe es que todo lo integral es ecológico y esto no es así. Para que sea ecológico se tiene que tener la certeza que no se ha empleado químicos para elaborarlo y tampoco productos genéticamente modificados. Sin embargo, el artículo nos cuenta que la gran mayoría de las harinas en el mundo utilizan químicos en su procesamiento por lo que los cereales integrales no caen en la categoría de ecológicos. Finalmente, lo integral no se caracteriza por contener o no contener gluten. Una de las últimas tendencias es alimentarse a base de una dieta libre de gluten, así no se sea intolerante a este. Tanto las harinas refinadas como integrales contienen gluten, pero no todos los granos integrales lo contienen, afirma el artículo.

En resumen, la sugerencia es no creer todos los mitos que hay alrededor de lo integral, light, libre de gluten y ecológico, así que la clave es revisar la información de los contenidos nutricionales para tener la certeza de que estamos consiguiendo los beneficios que ofrece el consumo de los cereales integrales.