Nicho: hortalizas deshidratadas

En un país como el Perú y muchos otros de América Latina, cuya biodiversidad y climas casi les permite tener hortalizas, hierbas y frutas todo el año, es casi inimaginable que en algunos países que no tienen esa misma suerte consuman pastillas de frutas, hortalizas y hierbas deshidratadas, o que compren sopas procesadas de espárragos o espinacas, cuando nosotros podemos hacer esos consomés de hortalizas frescas.

Pero lo cierto es que eso es una realidad y, genera a la vez una oportunidad de mercado para nuestros países. Precisamente, ese es el mercado que estamos atendiendo con las exportaciones de hortalizas deshidratadas o en polvo que sirven como insumo de caldos de hortalizas y vegetales en sopas y pastillas, cápsulas de extractos seco de hortalizas, sazonadores, entre otros.

En 2015, las exportaciones de hortalizas deshidratadas se incrementaron en un 53.1% más respecto al año 2014, sumando un total de USD 8.35 millones al cierre, con un 92% de productos deshidratados y un 8% en polvo, a un precio promedio de USD 12.14 el kg.  Además, el volumen de exportación fue aproximadamente de 687.6 toneladas. El volumen se incrementó en un 31.5% más con relación al año 2014 que obtuvo un valor de exportación de aproximadamente USD 5.5 millones (83% deshidratados y 17% en polvo), un volumen de 523 toneladas y un precio promedio de USD 10.43 el kg. 

Los países donde más exportamos hortalizas y hierbas deshidratadas fueron Alemania, Brasil, Estados Unidos y Francia; siendo la primera el principal mercado de destino ya que desde el 2014 representan más del 60% del toda la exportación y más del 50% en volumen. Alemania sobresalió en las exportaciones con USD 5.1 millones, representando el 61% del total exportado en 2015 y  un incremento de 39% respecto al año anterior. Le siguió Brasil con USD 1.98 millones (24% del total), lo cual significó un gran incremento de 3 veces más (337.5%) su valor, respecto al año anterior.

Las principales hortalizas que se exportaron en el 2015, fueron los hongos secos o deshidratados y en trozos (30%), el perejil (27%) y la albahaca (17%); con un valor de USD 2.5 millones, USD 2.3 millones y USD 1.4 millones, respectivamente, y un volumen de 219.4, 150 y 97.4 toneladas, para cada caso. Por su parte, el precio por kilogramo de cada producto aproximadamente fue de USD 11.3, USD 15.2 y USD 29.9 para hongos, perejil y albahaca, respectivamente.

Las principales variaciones respecto al año 2014, se presentaron para el caso de la alcachofa y la caigua que incrementaron considerablemente su valor de exportación en 29 veces más y 14 veces más, respectivamente. Por otro lado, los principales productos exportados (hongos, perejil y albahaca) presentaron incrementos de 230.6%, 67% y 61.6% al comparar con el año 2014, respectivamente.

Las exportaciones de hortalizas deshidratadas en el Perú en el 2015, estuvieron a cargo de 28 empresas, a diferencia del 2014 que fueron 23, siendo las principales Procesadora Agroindustrial La Joya S.A.C. (59%), Prima Farms S.A.C. (8%) Y Novos Distribución y Exportación del Perú S.A.C. (8%); que representaban el 75% del valor de las exportaciones y al menos el 73% del total en volumen. No obstante, esos porcentajes fueron menos que en el 2014 que tuvieron el 84% del valor total y 82% en volumen.

La empresa Procesadora Agroindustrial La Joya S.A.C. obtuvo un total USD 4.9 millones con una participación 59% del total y un volumen de 306.2 toneladas (45% del volumen total); de lo cual la mayor parte es perejil y albahaca, seguidas de poro y cebollita china. Le siguió Prima Farms S.A.C. con un total de USD 693.5 mil, una participación de 8% y con un volumen de exportación de 136.8 toneladas (20% del volumen total), la cual exporta principalmente espárrago y zapallo; y, en menor proporción alcachofa.

Toda una oportunidad, sobre todo si se tiene en cuenta que este mercado permite aprovecha el total de la producción.