McDonald's sin antibióticos

En nuestra nota titulada “La resistencia a los antibióticos”, plantemos el problema de la forma indiscriminada en que se recetan los antibióticos para cualquier síntoma, pero también el uso de antibióticos en cosechas y ganado para que la comida llegue en mejores condiciones, lo cual indirectamente como consumidores de carne y de otros productos, nos está generando resistencia a ciertos antibióticos.

Precisamente, un artículo de NPR titulado “McDonald's Now Serving Chicken Raised Without Antibiotics —Mostly”, da cuenta de esta circunstancia y de lo importante y ejemplar que resulta que hayan empresas que toman la decisión de intervenir en sus cadenas de aprovisionamiento para eliminar la presencia de estos antibióticos.

Y es que normalmente las cadenas que comercializan la denominada ‘’comida chatarra’’ compuesta de hamburguesas, pollo y salchichas, compran estos productos de proveedores cuyo negocio está en producir y hacer crecer lo más rápido posible a las aves o los distintos tipos de ganado, para lo cual utilizan todo tipo de productos químicos, entre los cuales suelen haber varios antibióticos y hormonas.

Ciertamente, no todos estos son dañinos para la salud. Además, todos estos están regulados por las instancias respectivas, y no tienen efecto en los seres humanos, como los ionóforos. Sin embargo, hay otros que sí deben preocuparnos.

Afortunadamente, McDonald's se sumó a la lista de compañías que en los EE.UU. se comprometieron a remover algunos de los antibióticos de su línea de producción. En particular, han decidido eliminar los que se usan en la crianza de pollos para la elaboración de Nuggets y de pollo frito. Además, la empresa se comprometió a cambiar el pan con altas cantidades de fructosa que utilizan y quitar los preservantes presentes en los Nuggets de pollo.

Ojalá este compromiso se extienda a las operaciones que tienen en países como los nuestros, sobre todo, en casos como el Perú, donde su producto estrella es el pollo frito.

Por eso, es tan importante la oferta de pollo y huevos de corral orgánicos que ofrecen las Ferias Ecológicas, cuyos precios son algo más caros que los pollos convencionales, pero tienen la ventaja que provienen de granjas donde no se les suministra antibióticos ni hormonas.

Hay que esperar, que el esfuerzo de cadenas como McDonald´s inspire a otras franquicias a seguir su ejemplo, para evitar que el consumo indiscriminado de antibióticos vuelva a las personas resistentes a los mismos frente a potenciales enfermedades.