Los peruanos "gluten free"

En la última encuesta de Global Health and Ingredient- Sentiment de Nielsen, los resultados mostraron que dos tercios de los encuestados siguen una dieta que limita o prohíbe el consumo de algunos alimentos o ingredientes. El 68% de los consumidores a nivel mundial están dispuestos a pagar más por los alimentos sin los ingredientes no deseados.

Dos de cada tres de los que fueron encuestados sufren o tienen un familiar que padece de alguna alergia o intolerancia a uno o más alimentos: lácteos, lactosa, o mariscos que son las alergias más frecuentes.

En África y Oriente Medio, los encuestados siguen una dieta que limita el consumo de algunos alimentos y promueve el de otros, como los vegetales. En América del Norte y Europa, se está reduciendo el consumo de los alimentos altos en grasa, azúcar, sodio y con gluten.

Por ello, no resulta extraño que los consumidores peruanos no sean ajenos a esta tendencia mundial a limitar ciertos alimentos.

En una revisión que hicimos recientemente de 11 partidas arancelarias a través de las que ingresan productos sin gluten, se llegó a la conclusión que estamos importando más productos y mayor variedad con esta característica. Entre el 2012 y el 2015, se muestra un aumento de aproximadamente 12 veces más en valor y 6 veces más en volumen de importación según Sunat.

Se trata de partidas de las Demás pastas alimenticias, Demás productos de panadería, productos a base de cereales, mezclas y pastas para la producción de panadería, cereales precocidos, pastas alimenticias, galletas saladas, pan tostado, demás pastas alimenticias y barquillos y obleas.

El valor de la importación sumó un total de USD 155.4 mil en 2015, lo cual equivale a un 73.7% más respecto al año anterior, con un 25% más volumen de los demás productos de panadería, pastelería o galletería, un 24% galletas dulce (con adición de edulcorante) y un 18.9% de productos a base de cereales obtenidos por insuflado o tostado). 

Los productos que importamos en estas partidas proceden de Italia, Estados Unidos, España y Costa Rica, siendo el primero el principal proveedor, seguido de los EE.UU., con USD 60.3 mil y USD 47.7 mil (31% del total), respectivamente.

Las importaciones de productos sin gluten en el Perú en el 2015 fueron realizadas principalmente por 10 empresas, a diferencia del 2014 que fueron 8. Las principales importadoras son Wibgus Sac (31%), Adriática de Importaciones y Exportaciones SA (25%), Hipermercados Metro S.A. (14.6%) e Hipermercados Tottus S.A. (9.3%); que representaron casi el 80% del valor de las importaciones y al menos el 85% del total en volumen.

En lo que va del año, se confirma esta tendencia al alza y en los primeros siete meses del año, ya se importaron productos sin gluten equivalentes a dos veces el valor y 147% más el volumen que en el mismo periodo del año 2015.