Hola al mango y adiós al chocolate

Para los amantes del chocolate es terrible imaginar un mundo sin este delicioso manjar, y menos aún comprender que este escenario podría ocurrir como consecuencia de la falta de la materia prima principal de este producto que es el cacao.

Sin embargo, las cifras no mienten y lo cierto es que esto que se plantea como algo potencial podría convertirse en realidad en los próximos años, según advierte Bloomberg, que señala que el consumo de cacao en el último año ha superado lo que se ha producido a nivel mundial, y que se espera que el déficit dure hasta el 2018.

Por lo pronto, para el 2020 se espera que el déficit se multiplicará por 14 veces. Finalmente, para el 2030 se cree que faltarán 2 millones de toneladas para abastecer la demanda de cacao de la población que hoy supera los 7 millones de toneladas en el mundo.

La buena noticia es que, según un artículo de HNGN, titulado “Study: Mango can appease chocolate crisis”,  podría haberse descubierto una materia prima sustituta.

El artículo sugiere que en unos años, cuando el déficit de cacao se incremente, se podría utilizar el mango como materia prima sustituta del cacao.

El mango tiene muchas propiedades que aun son desconocidas para muchos. Precisamente, el artículo señala que diversos estudios han encontrado que la manteca del cacao y del mango son similares tanto química como físicamente. Gracias a ello, el mango sería un fuerte candidato para reemplazar al cacao en la elaboración del chocolate.

Esta innovación, no solo garantizaría que siga existiendo chocolate, sino que beneficiaría a los productores de mango que en muchos lugares del mundo compite con otros cultivos.

Por ello, se cree que si su producción se orientara a una industria tan rentable como la del chocolate, se empezaría a respetar más y las personas se esforzarían más por conservarlo y cuidarlo, en vez de desperdiciarlo o ponerlo en peligro.

Además, los fanáticos del chocolate no se deben preocupar por el sabor, porque se cree que no se afectará la contextura ni el sabor del chocolate, en la medida que ya hoy en día, la industria utiliza muchos saborizantes y colorantes químicos en la producción.

Lo que se debería hacer, es comenzar a probar producir algunas presentaciones de chocolate a partir de la manteca de mango y ver si efectivamente esta es tan versátil como la manteca de cacao para producir nuestros imprescindibles chocolates.