El campeón de campeones en quesos

Existen tantos quesos buenos en el mundo que es difícil pensar que hay uno solo que se puede llevar el galardón de ser el mejor de todos.

Contra lo que pudiera pensarse, no se trata de uno procedente de ninguno de los países con mayor tradición quesera como Francia, Suiza, Holanda, Italia o España, sino de Noruega.

Gunnar Waagen, con lágrimas de felicidad en el rostro, recibió el World Cheese Awards 2016-2017 al mejor queso del mundo de 2016, luego de dejar atrás a 3000 quesos que se presentaron de 31 países a la versión número 29 de los World Cheese. Le siguieron los españoles, Cala Blanc de Lacto Industrial Menorquina y Cremositos Del Zujar de Arteserena, según dio a conocer The Irish Times, en su artículo titulado The best cheese in the world? It’s from Norway, sobre el cual se inspira esta nota.

Se trata del Kraftkar blue cheese de 12 meses que produce en una granja familiar de la cual toma su nombre y que se elabora con leche de vaca pasteurizada.

Además, recibió el galardón al Campeón de Campeones, porque compitió con 28 ganadores del título con anterioridad y fue considerado el mejor queso jamás hecho. El segundo clasificado fue el Ossau Iraty de Fromagerie Agour en Francia y Le Gruyère AOP Premier Cru de Cremo SA de Mühlenen en Suiza.

La granja que produce el mejor queso jamás hecho es un negocio familiar donde todos trabajan muy duro para producir el mejor queso que puedan, como dice Gunnar Waagen.

En su catálogo de producción también hay otros seis quesos que llevan el nombre de Tingvollost.

El jurado estuvo conformado por 266 expertos queseros de 26 países que tuvieron a su cargo la tarea de probar, olfatear y calificar cada uno de los 3000 quesos que se presentaron.

Luego, los finalistas fueron reevaluados por un grupo de 16 miembros de un super jurado que frente a una audiencia comercial y de consumidores, verificaron a los ganadores.

El queso de Gunnar Waagen fue calificado como extraordinario, magnífico, formidable, increible y de difícil elaboración porque requiere un año de curación. Un queso azul como pocos porque el moho está bien logrado, al estar distribuido por todo el queso, permitiendo sentir un sabor fuerte en cada mordida.