¿Cómo lavar la fruta para evitar los pesticidas?

Hace poco, escuchaba a unos productores señalar que hay ciertas piñas que crecen en el Valle de las Regiones de Apurímac, Ene y Mantaro, más conocido como el VRAEM, que están más expuestas a ciertos insecticidas que otros. En medio de esa conversación, alguien comentó que lo mismo ocurría con las fresas, otra de mis frutas preferidas. Y lo peor es que ni siquiera los desinfectantes de uso casero, o someterlas al calor para elaborar una mermelada terminan por eliminar todos esos residuos.

Eso explica que cada vez se extienda más el mercado de los productos frescos orgánicos. Sin embargo, el precio de estos últimos es mayor y no todos pueden pagarlo. Por eso, nos pareció interesante el artículo de ZME Science, titulado How to wash your apples to eliminate pesticides-according to science?.

Y es que cada vez que una persona le da un mordisco a una fruta, en el caso del artículo, a una manzana que no es orgánica, es probable que esté consumiendo algún tipo de pesticida mientras la mastica.

De acuerdo al estudio que cita el artículo, si bien las manzanas que se consumen en los EE.UU. suelen estar lavadas en una solución con cloro y luego ser enjuagadas, eso no significa que se les haya eliminado los pesticidas sino solo las bacterias.

Para poder probar la efectividad de los productos para el lavado de frutos frescos, los investigadores aplicaron dos pesticidas comunes a la manzana que son el Tiabendazol y el Phosmet, el primero que controla el moho, tizón y otros problemas similares, y el segundo controla la polilla.

Luego usaron tres técnicas bastante comunes: lavado con agua, lavado con cloro y lavado con una solución de bicarbonato de calcio. El resultado fue que lavar la fruta con bicarbonato de calcio fue lo más efectivo para lograr después de 12 minutos eliminar el 80% de Tiabendazol y, a los 15 minutos, acabar con el 96% de Phosmet.

Este tipo de investigaciones es relevante porque algunas de estas sustancias logran penetrar  los frutos de manera más profunda por lo que se requiere asegurar el uso de una sustancia efectiva y aplicar ese lavado durante el tiempo necesario para lograrlo.

De todos modos, como señalaban los productores con los que se inició la redacción de esta nota, si el pesticida ha penetrado frutos tan frágiles como las fresas, ninguna técnica de lavado superficial acaba o reduce la presencia de los pesticidas.

A tomar nota de lo que estamos comiendo.