Sabores étnicos: la nueva tendencia

La globalización y el hecho que cada vez la tecnología esté ayudando a derrumbar fronteras han hecho que los consumidores empiecen a conocer y consumir mayor cantidad de productos de otras culturas, ha permitido que se pongan de moda los productos étnicos y que las personas cada vez se atrevan más a salir de sus zonas de confort y probar nuevos sabores. Por lo menos, así se plantea en un reciente artículo de Natural Products Insider titulado Ethnic Flavors Feeding Food & Beverage Innovation.

Esto está abriendo nuevas oportunidades de mercado para que los productos de países con grandes tradiciones culturales de América Latina, Asia, África, Italia o India puedan exportar sus marcas y dar a conocer un pedacito de sus culturas. Y también explica la proliferación de nuevos restaurantes y hasta los formatos de food-truck que ofrecen experiencias increíbles con esos insumos.

Los consumidores están ayudando a que se pierda el miedo a las preparaciones étnicas y se han abierto a ser más inclusivos, lo que ha convertido esto en una tendencia mundial. Precisamente, el 2017 Flavor Consumer Trend Report, señala que el 65% de consumidores quieren probar nuevos sabores de vez en cuando, aun cuando solo 16% del total lo hacen de forma activa todo el tiempo. La generación de los Baby Boomers es la que tiene la mayor tendencia a evitar las cosas nuevas, mientras los Millennials y la Generación X se mueven por demanda por un sabor único.

Estas diferencias generacionales son ciertas particularmente para el ají, los sabores étnicos y los más extravagantes o exóticos. Los Millennials son más propensos que los Baby Boomers para pedir comida étnica al menos una vez por semana.

Los expertos señalan que esas barreras se pueden superar si los Boomers logran encontrar productos que aporten un adecuado balance entre lo que les resulta familiar y lo nuevo. Hay que llevarlos a que salgan de su zona de confort pero a través de productos que combinen sabores que son conocidos con nuevos insumos.

Todo indica que esto se está logrando porque los especialistas calculan que en 2016 se habrían introducido alrededor de 6000 nuevos productos con sabores étnicos y en el año que termina esa cifra habría sido incrementada, gracias a que también se está enfocando el reclamo publicitario en resaltar el hecho que se trata de ingredientes naturales y saludables.

Toda una oportunidad para el ingenio de nuestras empresas.