El fraude del pescado

Recientemente en nuestro país, fue difundida una noticia que llamaba la atención sobre el fraude que algunos restaurantes hacen sobre el pescado que comercializan en sus productos y que básicamente consistía en atribuir al contenido en sus platos, la inclusión de una variedad de pescado que no tenía. Algo así como decir que vendían ceviche de Corvina cuando en realidad se trataba de ceviche de Perico.

Según un artículo publicado en Quartz y titulado It´s very likely your supermarket fish isn´t what you think it´s, este tipo de prácticas podrían ocurrir también en los supermercados.

Y esto habría sido confirmado por la Oficina del Fiscal General en New York, gracias a un estudio publicado el 14 de diciembre, que se basó en una revisión de 155 tiendas de 29 cadenas de supermercados en el estado, cuyas muestras fueron enviadas a un laboratorio para su verificación.

El resultado fue que el 27% de los especímenes identificados no era lo que el supermercado decía que era, sino un ejemplar más barato. Las especies con las cuales se defraudaba más eran lemon sole y red snapper.

• El 28% del salmón natural o salvaje que se ofrecía, en realidad era de acuicultura, a pesar que se vendía a un costo sustantivamente mayor que el que se presentaba procedente de granjas.
• El 67% de “red snapper” era una especie más barata, aun cuando de nivel nutricional similar, pero como se sabe con gran contenido de mercurio.
• El 88% de “lemon sole” era swai, pescado producido en granjas.

Dependiendo de la cadena cuyas muestras se recogieron había problemas con hasta el 50% de los pescados que ofrecían, lo cual sin duda ha merecido la decisión de tomar acciones legales contra estas, pero además se ha alertado a la población a tener más cuidado en las compras que realizan.

Ya en 2013, la ONG Oceana, hizo un levantamiento de muestras de pescado en todo EE.UU., las cuales fueron analizadas y se encontró que el 59% de pescado que se vendía como atún en restaurantes y supermercados en realidad no era atún. En dicho estudio, los que salieron peor de la revisión fueron los restaurantes de sushi y el problema no solo se presentaba en New York, sino también en Chicago, Austin y Washington.

Así que solo nos queda tener cuidado con lo que compramos y por lo que pagamos.