Innovación en alimentación

Una de las cosas que ha logrado la pandemia es paralizar los planes de inversión y los comerciales de millones de emprendimientos y negocios en el mundo, sin dejar de mencionar los otros tantos casos de empresas que han tenido que cerrar sus puertas.

Sin embargo, en medio de esta total incertidumbre, también han surgido nuevas empresas en todo el mundo, debido a la necesidad de reinventarse que muchas personas están enfrentando.

De acuerdo a un reciente artículo de Food Business que describe cómo ha sido este proceso en los EEUU, una de las explicaciones es la combinación de comercio minorista en auge con chefs y profesionales de la hostelería que de un día para otro perdieron sus empleos y han buscado reiventarse en la industria de alimentos artesanales o manufacturados. Otra explicación es que el ahorro de tiempo en el transporte por el teletrabajo está permitiendo que las familias creen negocios paralelos que les permita complementar sus ingresos en medio de la crisis.

Estos negocios no tienen el futuro asegurado, pero si logran salir adelante, serán muy fuertes. Una de las áreas donde más oportunidades se han presentado es en los alimentos y bebidas envasadas.

Hay marcas que están revolucionando los postres refrigerados en general, pudines, helados, etc.

En el Perú, las cosas no han sido distintas, de acuerdo a la SUNARP, casi 4600 empresas se crearon entre mayo y junio del presente año y es probable que muchas tengan detrás casos similares a los de los EEUU, personas de hostelería que se están reinventando o personas que quieren complementar ingresos aprovechando su nueva situación laboral con el teletrabajo.

Otro dato relevante es la cantidad de aplicaciones informáticas vinculadas a la nueva oferta de productos para la pandemia: frutas y verduras cortadas y congeladas, postres y panes artesanales, entre otros. 

El elemento distintivo de todos estos esfuerzos es que nacieron en medio de la incertidumbre, son producto de la necesidad de las familias de asegurar salubridad, calidad y conveniencia y se han ganado un espacio a raíz de la confianza que el mercado ahora tiene en su oferta.

Queda por saber si en un contexto post pandemia podrán seguir apelando a esos mismos argumentos o deberán acudir a los canales tradicionales de venta para poder sobrevivir.