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Alerta sobre la Palma

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Estudio reciente ha encontrado evidencia científica sobre los peligros del consumo de ácido palmítico.
01 de diciembre de 2021
Red star
Por qué es importante
Una dieta rica en aceite de palma es perjudicial para el desarrollo del cáncer.

¿Qué peligro podría uno imaginar en una bolsa de magdalenas o muffins, un paquete de pan de molde o uno de galletas de vainillas? Probablemente ninguno, porque suelen saber muy bien, se conservan por largo tiempo y ayudan a pasar el tiempo, sobre todo en medio de la pandemia.

Un reciente artículo del diario ABC de España da cuenta de nueva evidencia científica sobre los peligros del consumo de ácido palmítico que contiene una alta cantidad de ácido graso saturado y el riesgo de desarrollar metástasis de cáncer.

Según científicos del Instituto de Investigación Biomédica de Barcelona no solo existe una relación positiva entre la exposición al ácido palmítico y el desarrollo de la metástasis sino que ahora ya se conoce el mecanismo por el cual esa exposición convierte a las células tumorales en máquinas de hacer metástasis.

Ahora, con mayor información, se enfrenta el nuevo reto de conseguir productos procesados que no tengan ácido palmítico. Y lo peor es que ahora se sabe que el riesgo perdura muchos meses después de dejar su consumo porque se queda grabada en la memoria celular.

El artículo, publicado en la revista Nature, se basa en una investigación realizada utilizando ratones a los que se les trasplantó tumores orales y melanomas de pacientes con marcadores que deja la exposición al ácido palmítico. Estos ratones fueron alimentados a una dieta rica en ácido palmítico y se observó que hacían metástasis aun cuando se les suministraba la dieta durante un periodo corto de tiempo, debido a que las células mantienen las propiedades de forma agresiva.

La conclusión más importante es que una dieta rica en aceite de palma sería perjudicial para el desarrollo del cáncer, incluso en una fase inicial de la enfermedad. La buena noticia es que esto no ocurre con el aceite de oliva o el de linaza.

Los investigadores señalan que este descubrimiento genera la oportunidad del desarrollo de terapias que eviten la metástasis del cáncer que es el que lleva a la muerte.