Texturas en Confitería

La innovación no tiene límites en el desarrollo de nuevos productos y la confitería no es la excepción.
Las empresas cada vez usan más las texturas como elemento de innovación para incorporar nuevos sabores e ingredientes y proporcionar experiencias gustativas diferentes, dice una nota de Alimarket a partir de un estudio de Mintel sobre el sector de confitería. 
Desde las Gominolas Smith% Sinclair que tienen tequila y contienen 5% de volumen de alcohol hasta las nuves de The Mallows Caramel Filled Mallows + Sour Passion Fruit que están rellenas de caramelo suave y espolvoreadas con extracto ácido de maracuyá o los caramelos de limonccello de Nino and Friends de Siena en Italia permiten recrear sabores en la boca y hacer memorables las experiencias de consumo.
Las posibilidades son infinitas y en algunos casos están surgiendo a partir de sabores versátiles. Uno de ellos es el pistacho que cada vez más es incorporado a chocolates, galletas, helados, licores, tips, entre otros.  China y Japón ya se han rendido ante su registro gustativo y su versatilidad.
Además, la confitería busca espacio en todos los ámbitos. A nivel deportivo, han surgido las propuestas de corte funcional como los chicles dietéticos de menta para personas con índice de masa corporal alto, aquellos que contribuyen a reducir la grasa corporal o los que están concebidos para masticarse mientras se realiza el deporte.
Para reducir el riesgo de los nuevos lanzamientos, las empresas están apostando a las ediciones limitadas o combinaciones exclusivas con las cuales buscan seducir a nuevos consumidores.