Novedades en etiquetado de alimentos en EEUU

La Administración de Alimentos y Medicamentos de los EEUU, FDA (en inglés) ha decidido cambiar los criterios que definen lo que es o no un alimento saludable.
El origen de la decisión tiene que ver con el incremento del consumo de alimentos con azúcares añadidos, grasas saturadas y sodio.
Para ello, está mejorando las normas de etiquetado para que se distinga con claridad el concepto de saludable y qué puede llevar ese reclamo en la etiqueta. Entre los criterios que ahora se van a incluir y, que se basan en evidencia científica, está que para denominarse “saludable” el alimento debe contener una cantidad determinada de algunos grupos de alimentos como frutas, verduras, cereales, proteínas y lácteos. Además, no puede contener demasiadas grasas saturadas, sodio o azúcares añadidos, según da cuenta una nota de El Economista de España.
Bajo esta nueva normativa se establecen precisamente límites a estos nutrientes. El umbral de los límites se basa en un valor diario del mismo (grasa saturada, sodio y azúcares añadidos) y varía según el grupo de alimentos. Así, por ejemplo, el límite de sodio es 10% del valor diario por porción (230 miligramos por porción).
La FDA también ha anunciado que se encuentra elaborando un símbolo para el concepto de alimento “sano” y que -en adelante- el nuevo sistema de clasificación de alimento tendrá la información sobre el valor nutricional en la parte frontal de la etiqueta del envase y no en la parte trasera, por lo que no se descarta que incluya octógonos o semáforos en el etiquetado.
La buena noticia es que alimentos que antes no calificaban como saludables como el salmón, las paltas o el aceite de oliva, en adelante sí lo serán, debido a que el límite máximo de grasa está en función del tipo de alimento que se está considerando. Sin embargo, alimentos como los cereales azucarados o los yogures con azúcar añadida ya no cumplirían los requisitos.