El consumo de chocolate en el mundo

¿Te gusta el chocolate? No estás solo. Se trata de un producto apreciado en todo el mundo, aun que no con la misma intensidad. Esto es lo que hace especialmente valiosa la información de Euromonitor sobre el mercado de chocolate. 

En síntesis, tres son las características más importantes del mercado de chocolate en el mundo:

• Tamaño: El gasto mundial en consumo de chocolate en 2015 será de USD 100 mil millones. 
• Variedad: El tipo de chocolate que más se consume es el de leche aunque la demanda por el chocolate con mayor proporción de cacao se está incermentando significativamente.
• El país con el mayor consumo: Suiza. Esto quizás no sea una sorpresa en un país con gran cantidad de productores y marcas y donde incluso la oficina de turismo anima a los visitantes a tomar un baño de chocolate durante su visita. 

De acuerdo con Euromonitor, el gasto per cápita suizo es de lejos el mayor de todos, el de los belgas es casi la tercera parte del de los suizos (puesto 13) y el estadounidense es bastante menor de lo que uno podría imaginar (puesto 19).

Esta estadística no distingue qué porcentaje de ese gasto se asigna a chocolate de calidad, aunque ya se conoce que países como Israel hoy en día tienen 50% de su consumo en chocolate negro que es el que tiene mayor porcentaje de cacao, menos azúcar y la grasa que utilizan para su elaboración proviene de la manteca de cacao, lo que lo hace más costoso.

Sin embargo, también hay otros mercados como el de Asia Pacífico donde las personas gastan menos de USD 5 al año y donde, según los analistas, existirían grandes oportunidades de crecimiento. 

Las perspectivas de futuro hacen pensar que las tasas de crecimiento de los mercados más preocupados por la salud y que buscan reducir el consumo de productos azucarados y grasos, tenderán a reducirse o a no crecer en la misma magnitud. Lo que sí parece que sucederá es que se incrementará el consumo de chocolate de calidad. Esto último se confirma en el reporte anual de Lindt & Sprüngli donde se confirma el crecimiento del segmento de las marcas Premium.