Tendencias de consumidores latinoamericanos

Una nota de Laura Herrera publicada en el portal The Food Tech recoge las predicciones presentadas por MINTEL en un reciente webinar. Las tres tendencias son:

1. Diversificación nutricional y progragonismo de la fibra. Según MINTEL, se pasará de un enfoque centrado en la proteina que tuvo el 2025 a una diversificación de nutrientes e ingredientes para aprovechar la biodiversidad de la región latinoamericana, mediante el regreso de los insumos tradicionales, donde la fibra será la protagonista. La fibra se volverá un activo funcional porque su consumo sigue siendo insuficiente y su impacto va más allá de lo digestivo. Hay cuatro razones que justifican su consolidación: (i) riesgo nutricional regional, (ii) multifuncionalidad emergente porque se conecta con la microbiota, (iii) potencial narrativo porque las marcas están aprovechando la indulgencia para desestigmatizarla, (iv) porque se está introduciendo en diferentes categorías como bebidas y harinas funcionales para aumentar la densidad nutricional.
2. El regreso estratégico a la tradición y las técnicas ancestrales. La segunda megatendencia apela a que los consumidores encuentran estabilidad en los sabores, técnicas y rituales del pasado porque les da sensación de simplicidad y control. Esto implica revalorización de lo ancestral en formatos modernos como la Leche Gloria con maiz morado, quinua, kiwicha o cañihua.
3. Sensorialidad diseñada con propósito funcional. Esta tendencia tiene que ver con que la sensorializada se vuelve en una herramienta estratégica de bienestar emocional, inclusividad y diferenciación funcional. La textura amplía la percepción del producto porque no solo se siente en la boca, sino que se ve, se escucha y todo eso genera una respuesta emocional, señala Mintel. Esta tendencia es especialmente importante en el caso de las personas neurodivergentes (TEA y TDAH, entre otros).

Estas tendencias confirman que hay espacio para productos que pueden funcionar como terapia alimentaria para distintos tipos de problemas y que hacia 2030 la multisensorialidad será un pilar del bienestar integral.