La confitería apunta a productos con menos azúcar

En 2025, los lanzamientos de productos de confitería de gama alta representaron solo el 3% de los nuevos lanzamientos a nivel mundial en los últimos cinco años, lo que abre buenas oportunidades para ciertas categorías de confitería, Mintel.

Se espera que las marcas impulsen su crecimiento en el segmento premium, lo cual incluye el uso de ingredientes de calidad, la incorporación de aditivos funcionales, la oferta de experiencias multisensoriales atractivas y la puesta en valor del producto artesanal.

Japón es uno de los grandes líderes en lanzamientos de productos de confitería premium, lo que lo convierte en una fuente de inspiración para las empresas innovadoras, ya que combina fruta de alta calidad con diferentes texturas. Un buen ejemplo son las gominolas Puccho de UHA Mikakuto o el caramelo de fresa jugosa Amaou de Kanro Jururu.

Uno de los aspectos que están teniendo más en cuenta es que los productos reduzcan el nivel de dulzor y esto no solo ocurre con los usuarios mayores, sino con aquellos entre los 18 y 59 años. Para ello, las marcas están combinando perfiles de sabor complementarios: lo afrutado, lo herbal o lo ácido puede ayudar a reducir el dulzor excesivo.

La tendencia a consumir productos con doble perfil está creciendo no solo en confitería, sino también en la comida fuera de casa. El 39% de alemanes que piden comida a domicilio buscan sabores dulces-salados y el 25% combinaciones agridulces, lo que pone de relieve la demanda de productos de doble perfil.