El mercado de los antiaglomerantes

Cuando se compran productos de confitería, panadería, condimentos, cremas vegetales, gomas y muchos otros productos alimenticios, es posible encontrar entre los ingredientes de dichos productos procesados al Carbonato de Calcio, que se usa por sus propiedades estabilizantes pero sobre todo como antiaglomerante. Esto significa que funciona como un aditivo con fines tecnológicos en la fase de producción de un producto.

Sin embargo, eso no significa que el mercado de este tipo de aditivos no sea importante. Se estima que en 2020, el mercado de antiaglomerantes sea de USD 822 millones y que Europa primero y luego China e India, serán los mercados más importantes de este tipo de aditivo de los alimentos.

El mayor desafío que enfrentará este mercado, es la percepción de los consumidores sobre el impacto de estos agentes en el valor nutritivo de los alimentos, así como una regulación más rigurosa.

Por un lado, las investigaciones muestran que los agentes antiaglomerantes degradan los nutrientes en lugar de protegerlos, como por ejemplo con la vitamina C, lo que lleva a la pérdida de los valores nutricionales. Por el otro, de acuerdo a lo que se señala en una nota de Food Dive, la Unión Europea ha prohibido el uso de bicarbonato de sodio E550.

Esta circunstancia complica el trabajo de la industria de alimentos que los utiliza para mejorar la calidad de los productos que ofrece a los consumidores, lo cual significa evitar el apelmazamiento de los otros ingredientes.

Y es que el uso de agentes antiaglomerantes en los alimentos es fundamental para mantener la calidad de los ingredientes porque permiten la mezcla de ingredientes durante el proceso de producción y a la vez que esta resulte en algo homogéneo.

Además, tampoco se puede perder de vista el mayor interés que existe en los consumidores en América del Norte y Europa respecto a productos que se ocupan de la salud y el bienestar.

En términos de oportunidades, el crecimiento natural de la población es una oportunidad en sí mismo para esta industria, en la medida que esa población demandará mayor cantidad de alimentos en polvo.

Probablemente, esta lectura integral del futuro de este mercado ha incentivado nuevas innovaciones en derivados del carbonato de calcio como el carbonato de calcio funcionalizado (FCC) que es un ingrediente con mayor versatilidad que el primero porque ayuda a la extrusión.