El parmesano que no es solo de queso

En la gastronomía italiana hay tres cosas que normalmente nunca faltan en la mesa, además del vino, el queso parmesano, la botella de aceite de oliva y el pan. Eso ocurre porque para los amantes de cocina no hay una buena pasta si no hay queso parmesano generoso

El problema es que podría ocurrir que el queso que nos ponene en la mesa no es realmente queso sino otra cosa.

Precisamente, uno de los productos más conocidos de parmesano en Estados Unidos, “Great Value 100% Grated Parmesan Cheese” hecho por Walmart está siendo demandado. Esto se debe a que se ha descubierto que, contrario a lo que predica su nombre, este  producto no estaría hecho de 100% queso, afirma el artículo de Eco Watch “Wal-Mart, Kraft Sued Over Selling Parmesan Cheese With Wood Pulp Filler”, sobre el cual se inspira esta nota.

Los exámenes realizados al producto mostraron que contenía un promedio de 10% de celulosa. Esto se trata de un aditivo hecho a base de madera que evita la formación de grumos en el queso pre – rallado, así lo reportó el portal Bloomberg en su artículo “Wal-Mart Sued Over Parmesan Cheese With Wood Pulp Filler”.

Todo comenzó gracias a una demanda hecha por Marc Moscheta al Tribunal del distrito del sur de Nueva York. La demanda hecha por Moscheta señala que el nombre del producto (100% queso) es engañoso y no cumple en mostrar cual es la realidad.

No obstante, todo indicaría que no existe ningún problema por el hecho que contenga algo de celulosa hecha a base de madera, debido a que la Administración de Medicinas y Alimentación estadounidense (FDA) no tiene ningún problema con su uso, ya que es utilizado no solo en quesos, sino también en helados, comidas horneadas y snacks. La única advertencia es que el porcentaje no puede superar el monto establecido como valores aptos para el consumo humano que está dentro de 2% y 4%.

En el caso particular del producto de Walmart, el problema es que este contiene 8.8% de celulosa, lo cual es un porcentaje superior al máximo permitido. Debido a esto, Moscheta está buscando unir a los consumidores americanos para presentar cargos contra Walmart, anunció Bloomberg. Además, la FDA está empezando a investigar compañías que hacen productos con parmesano, dado que muchas de estas también dicen que sus productos solo están hechos de queso cuando esto no es verdad.

Hay que estar atentos a los resultados del juicio y de las investigaciones. Sin embargo, esperemos que lo que salga marque una diferencia y haga cambiar la forma en que las grandes empresas publicitan y hacen sus productos.