Cuando la carne no es carne

Las corrientes vegetarianas y veganas han impulsado que miles de personas se alejen del consumo de la carne y promuevan que otros sigan sus pasos.

El problema de eso es que difícilmente este tipo de corrientes lograrán cambiar los hábitos de consumo de miles de millones de personas carnívoras.

Y es que una simple hamburguesa puede ser para muchos una experiencia culinaria insustituible.

Por eso, han surgido nuevas propuestas que reconocen el problema existente y plantean nuevas alternativas de solución para reducir el consumo de carne, según afirma el artículo de The Wall Street Journal, titulado “Quest Heats Up for Sizzlin’ Good Burger Alternatives”, sobre el que se basa esta nota.

Se trata de dos iniciativas empresariales que han sido creadas para recrear productos carnívoros sin la necesidad de matar a ningún animal, usando la ciencia para reproducir el sabor y hasta la contextura de la carne.

Memphis Meats, un proyecto empresarial que ha conseguido crear una hamburguesa sin la necesidad de matar a ningún animal. Para ello, cultivan masa muscular en tanques y luego lo cocinan. El pequeño problema es que medio kilo de albóndigas cuesta aproximadamente USD 18,000, lo cual resulta un incentivo perverso para el propósito de reducir el consumo de carne promedio.

Impossible Foods, compañía fundada por Google Ventures y Bill Gates. A diferencia de Memphis Meats, su producto es completamente vegano. Sin embargo, lo que lo hace atractivo es que está hecho para parecerse a la carne. La compañía hace hamburguesas con una salsa especial que replica el sabor de la carne. Además, está diseñada para parecer carne de verdad. Es más, el parecido es tal que en las pruebas una persona vegana no pudo terminar de comer la hamburguesa, porque el parecido y el sabor a sangre eran demasiado reales.

Otra cosa que diferencia a Impossible Foods de Memphis Meats es su precio, cuesta entre 12 y 19 dólares, muchísimo más accesible que el propuesto por Memphis Meats. Sin embargo, este sigue siendo un precio elevado considerando que el medio kilo de hamburguesas cuesta 1.62 dólares.

Lo único que no deja de sorprender en ambos casos es que se parte de la premisa que las personas buscan réplicas de carne para dejar de comer carne.