Nuevo tipo de "azúcar 2.0"

Desde hace un tiempo, distintas compañías conocidas han empezado a buscar formas de reducir el azúcar en sus productos. Esto ha llevado a intentos fallidos de conseguir este propósito, haciendo que algunas compañías generen productos nuevos que el público no consume. Lo que se ha aprendido a lo largo de los años es que se debe reducir el azúcar poco a poco para que los clientes no noten el cambio repentino.

Sin embargo, Nestlé, la conocida marca de dulces y otros productos del sector alimentación, quiere hacer algo distinto y ha anunciado que reducirá el azúcar de sus productos en un 40%. Lo interesante de esto, es que la compañía lo hará con un nuevo tipo de azúcar que parecen haber desarrollado ellos mismos, afirma el artículo de The New York Times, titulado “Nestlé Reformulates Sugar and Says It Will Use Less in Its Candy”.

La compañía ha anunciado el desarrollo de una nueva forma de estructurar el azúcar, de manera que se sienta lo mismo en la boca pero que llegue menos al estómago.

El doctor Stefan Catsicas, jefe de tecnología de Nestlé, prefirió no dar mayores explicaciones, ya que están buscando obtener la patente para la innovación. Sin embargo, sí dijo que debía pensarse al azúcar tradicional como una caja de zapatos, dentro de la cual todo está lleno de azúcar, y, por su forma, es difícil de digerir. Por otra parte, el nuevo tipo de azúcar es como un globo y su interior no está lleno de azúcar, además su presentación permite que se disuelva en la boca, pero que finalmente llegue muy poca cantidad de azúcar al cuerpo.

Si bien esta explicación es, a lo mucho, misteriosa, el doctor afirmó que debido a que están queriendo proteger la patente, prefiere no dar muchos detalles. Sin embargo, sí afirmó que una vez que obtengan los derechos sobre la innovación, venderán el producto en el mercado para que otras empresas endulcen sus productos con esta suerte de azúcar 2.0.

Desafortunadamente, en un primer momento, esta azúcar 2.0 sólo servirá para endulzar dulces. Esto deja de lado las bebidas gaseosas, las cuales son culpables del principal consumo de azúcar en la población. Pero, sí podría significar el inicio de una nueva era y un punto importante en el gran esquema de combatir la obesidad y la diabetes en la población.

El producto sería implementado en toda la línea de Nestlé a partir del 2018, así que esperemos que hasta ese momento se hagan nuevos avances en lo que a este tema respecta.