No es el azúcar, es la grasa saturada

En los últimos años, cada vez más estudios han aparecido demostrando que el azúcar en las comidas y bebidas es una de las cosas más dañinas, además de uno de los principales causantes de la diabetes y la obesidad en niños y jóvenes. Debido a esto, diversas compañías han tratado de ofrecer nuevos productos con menos azúcar agregado, como se puede observar en el artículo de este portal, “La Coca Cola con menos azúcar”.

Sin embargo, recientemente han empezado a salir estudios que niegan todo lo indicado por la comunidad científica. Según estos nuevos estudios, todo lo dicho acerca del azúcar se basa en pocas pruebas y tienen poco peso científico. El problema es que la asociación que ha elaborado estos estudios es financiada por diversas marcas de alimentos, según ha dado a conocer un reciente artículo de The New York Times, titulado “Study Tied to Food Industry Tries to Discredit Sugar Guidelines”. Esta no sería la primera vez en el año que sucede algo así, según el artículo de este portal, “Científicos en venta”.

El estudio en cuestión, publicado por The Annals of Internal Medicine, bajo el nombre “The Scientific Basis of Guideline Recommendations on Sugar Intake: A Systematic Review”, informa que lo señalado por la Organización Mundial de la Salud, refiriéndose al azúcar, está basado en pruebas etéreas y no debería ser tomado tan en serio como se plantea. Además, señalan que el verdadero problema generador de la diabetes y la obesidad es la grasa saturada, no el azúcar.

El principal problema con todas las declaraciones por parte de The Annals of Internal Medicine, como ya se mencionó, es que esta es una organización financiada por empresas conocidas por utilizar azúcar agregado en sus productos. Entre ellas se encuentran Coca-Cola, General Mills, Hershey´s, Kellog´s, Kraft Foods y Monsanto.

Ante estas revelaciones, la comunidad científica ha sido veloz en cuestionar la autenticidad de la información explorada en el estudio, argumentando que carecen de base para sus acusaciones, y están quitándole prestigio al método científico y a los criterios de evaluación para publicar un estudio sin dudar de su autenticidad. Por otra parte, los representantes de The Annals of Internal Medicine han pedido que el estudio no sea descartado por el hecho de que están involucrados con empresas de la industria de alimentos, dado que la información presentada es completamente verdadera.

Sin embargo, es complicado pedir un voto de confianza cuando tu estudio apoya a quienes te pagan.