Mercado vegano al alza

Un reciente estudio realizado por Mintel Consulting y promovido por Veganuary en tres países latinoamericanos, Chile, Argentina y Brasil, muestra que el mercado vegano está al alza, según recoge el portal el Repuertero.
La dieta vegana no incluye carne u otros productos de origen animal y se basa prioritariamente en ingredientes a base de plantas.
La buena noticia es que para satisfacer esta tendencia en aumento, también ha habido un incremento de la oferta de productos etiquetados como veganos, plant-based y vegetarianos.
Según los resultados de la consulta, Chile lleva la delantera en la oferta de productos etiquetados como veganos, representando el 12% del mercado de los productos alimentarios, lo que signinifica que uno de cada diez productos de ese país figura etiquetado como vegano.
Estos datos son importantes, en la medida que abren oportunidades a la innovación en los negocios, tanto para los veganos principistas como para los vegetarianos en transición hacia estilos de alimentación con poco o nada de carne.
Además, las industrias que incursionan en este segmento son más sostenibles y compasivas con los animales.
En términos de recomendaciones para participar de esta industria, el estudio señala lo siguiente:
•    Incluir ingredientes fáciles de entender y con etiquetas sencillas.
•    Reducir el número de ingredientes: menos es más en el mundo plant-based.
•    Desarrollar productos que promuevan la sostenibilidad o estén alineados con el cuidado del medio ambiente.
•    Menos procesado y más local también suele ser un plus.
Una de las empresas más emblemáticas en Chile es NotCo la cual utiliza la inteligencia artificial para replicar sabores y texturas de alimentos sustitutos a la carne basados en algas, mantequillasy aderezos.
A estos datos hay que añadir que la pandemia ha impactado en el interés de un mayor número de personas de probar alternativas a la carne animal e incorporar mayor cantidad de ingredientes a base de plantas.
En el Perú, la comunidad de veganos también está creciendo y eso abre un sinfín de oportunidades para la creatividad de los empresarios del sector alimentario y gastronómico.