Panadería vegana

Una reciente nota de Alimarket da cuenta del crecimiento de la cuota de mercado del pan sin gluten en Noruega o los brownies con aceite de coco del Reino Unido. Sin embargo, esta tendencia a sustituir los alimentos con ingredientes animales no es privilegio de estos países sino que refleja lo que ya puede llamarse una nueva cultura alimentaria que apuesta por la salubridad y la sostenibilidad no solo en los productos sino también en los envases.

Cada vez más, las empresas innovan en el uso de envases reutilizables con el fin de atender la mayor conciencia ecológica de los consumidores, especialmente en el continente europeo.

En adelante, no ha de extrañar que productos que ya tienen un mercado ganado se reinventen en presentaciones con reclamos como "libres de alergenos" o "100% con colorantes naturales".

Actualmente, es difícil concluir que esta tendencia sea generacional, pero sí queda claro que las marcas tienen que tener estrategias de marketing diferenciadas. Así lo ha destacado Mintel, en un reciente estudio donde destaca la mirada hacia los productos "evocadores" como los de las abuelas que parecen llamados a ser un éxito en el marco de estas tendencias.