Tendencias alimentarias 2027

Los hábitos alimenticios son sensibles a lo que pasa en la realidad e influyen en el interés de los consumidores en los alimentos. Las empresas tienen que adaptarse a estos cambios, según advierte el portal Foodbydesign

Comida contra los incendios

Las tendencias en la gastronomía también reflejan el impacto del cambio climático. En países de Occidente que han tenido un verano muy cálido, está surgiendo la gastronomía a base de alimentos cultivados en paisajes que previenen incendios o crianzas que pastan en matorrales. Se trata de paisajes donde se privilegian cultivos múltiples y se busca restaurar el suelo.

Influencia griega

El mayor cuidado de la salud ha puesto el ojo en la cocina mediterránea y, en particular, en la griega. La influencia griega se ha expandido más allá de sus hojas de parra rellenas o su ensalada de queso feta, gracias a un flujo de jóvenes griegos que está regresando de la ciudad al campo y está creando nuevas marcas de alimentos regenerativos.

Formatos pequeños

Los consumidores apuestan por porciones más pequeñas de sus comidas preferidas, desde hamburguesas hasta helados, con la ventaja de un menor precio, frente al impacto de la mayor inflación en los precios de los alimentos.

Adiós a suplementos en pastillas

¿Por qué tomar pastillas si se pueden obtener los suplementos en algo delicioso? Desde gomitas hasta chocolates pueden aportar las vitaminas que se necesitan. Un chipetin puede aportar el equivalente en vitaminas B5 y B6 a quince tazas de brócoli y espinacas. Y esto es aún mejor si las marcas pueden personalizar preparados en función de análisis de sangre y dispositivos portátiles.

Menos alcohol, más té y kombucha

La generación Z bebe menos alcohol y ahora el matcha y el hojicha reemplazan al café durante el día; y, la kombucha con alcohol supera a la certveza artesanal.