¿Amante del caviar? Pues ¡hazlo tú mismo!

La tecnología es capaz de ayudarnos a superar la barrera de los procesos complejos y ayudarnos a conseguir mucho de aquello para la que no estamos preparados. Un ejemplo claro de ello es el Imperial Spherificator, que produce perlas de cualquier alimento que se pueda hacer líquido como las frutas, el ají, la cebolla, hierbas como la menta o la hierba buena, el licor de café, entre otras.

A diferencia de otros proyectos en Kickstarter, este además de novedoso, permite que cualquier persona pueda replicar las hazañas de chefs de talla mundial utilizando técnicas moleculares de lo más sofisticadas; y, por añadidura, resulta sumamente utilitario para quienes gustan entrar a la cocina y atreverse a crear un platillo.

¿Cómo funciona?

Primero, hay que licuar la pulpa de la fruta, verdura o bebida elegida; luego se le quita el aire al resultado; y, posteriormente, se pone la mezcla en el Imperial Spherificator, donde se añade alginato que es un agente espesante comestible que se produce a partir de algas marinas. Como consecuencia de esa interacción es que se forman las perlas que caen a un recipiente, con agua mezclada con sal, se enjuagan y ya están listas para ser parte de los platillos de su elección.

El creador de este aparato es Naor Cohen, un canadiense que también dirige una compañía llamada Imperial Caviar and Seafood que ha fabricado un sustituto de caviar durante muchos años, usando la técnica de la esferificación. Precisamente, la ideal del Imperial Spherificator surge con el propósito de llevar su tecnología al ámbito doméstico.

El Imperial Spherificator está buscando financiamiento en Kickstarter, donde todo parece indicar que superará los 1000 patrocinadores. Hasta el momento, ha recaudado más de USD168 mil, más del doble de la cifra que se pusieron como meta inicial, cuando todavía quedan 9 días más para seguir recaudando fondos.

Los pedidos del aparato incluyen 100 gramos de alginato. Ambos productos podrán adquirirse una vez que se agote su provisión. Además, viene con recetas para elaborar las perlas de su preferencia. Imagine el pavo relleno de navidad acompañándolo de perlas de piña, manzana o guindones; un pescado con perlas de queso parmesano y perjil; una pierna de cordero con perlas de pera y hierba buena; o, un simple pollo sazonado con perlas de champiñones.  ¿No se te hace agua la boca?